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さて本題へ。
25年ほど前。スーパーに勤めていた時に読んだ本です。
ネット通販サイトのレビューを見るとチェーンストアに勤務されている社員が会社から推奨(強要?)されて仕方なく買ったけど難しくて読み進まない、なんてコメントも。チェーンストア業界内では相当売れた本だと思います。
業種業態を問わず、店舗ビジネスに従事する者にとって最も大事な仕事の一つはストアコンパリゾン(店舗比較見学:略してストコンとも言う)。とにかくたくさんの他店を見ることです。しかしどうしてもおろそかになりがちな作業でもあります。
大宮にあるちゅらめだかさんはメダカ事業に参入される時、全国のメダカ屋を100か所以上回ったそうです。これは本当に素晴らしいことだと思います。
当社でも今月中旬に堀切キャンディーズの3人(サチコ、チハル、ケイコ)を西日本の著名メダカ店見学ツアーに派遣します。3人を西日本まで旅行させると結構な費用かかりますが、経営としては予算と時間を確保して高い優先順位で行うべき社員研修と考えています。
訪問させていただくメダカ屋さんにはすでにアポを取らせていただいています。3人は今、とても高いモチベーションでメダカ屋の仕事に打ち込んでくれていますが、メダカ屋さん巡りについてはまだ経験不足です。ご指導のほどどうぞよろしくお願いいたします。
そしてストアコンパリゾンといえば関東のアクアリウムショップをたくさん紹介しているアクシズちゃんねるさんがすごいんです。
こちらの運営者のアクシズさん(本名非公開、男性)には堀切めだかの各店に何度もお越しいただいています。そこでお話も良くさせていただくのですが、お客様目線の売り場改善案が枯れない泉のごとく出てきます。
メダカ屋コンサルティングをさせたら実は最強の方かも。
その理由はとにかくたくさんのお店を見ているから、に尽きると思います。
メダカ百華でおなじみのピーシーズさんも同様で、店舗を持たずあちこちの店舗取材を日常業務にされているメディアの方々が一番目が肥えているのかもしれません。
さて、ストアコンパリゾンの考え方と基本をご紹介します。
1.なぜ必要なのか
(1)顧客不満足はストアコンパリゾンを怠ることから起きるため
(2)成功例に倣うことは独学よりはるかに早いため
2.見学の対象
成功店舗を優先的に(失敗店にも学びはあるが)
3.実施の内容
まずは自身が純粋にお客となる。そのために商品は買ってみるべき。
4.意識するべきこと
たった一つの店をみて絶対評価をしても気づけることは少ない。できるだけたくさんのお店を見て相対評価をするとたくさんのことに気が付く(だから店舗比較見学という)。
5.上級者向けの分析
中心価格帯から客単価を推測する。
①低価格帯中心
商圏は小さく、来店頻度は高くなる
→例:コンビニ=客単価700円、商圏は半径数百m、来店頻度は1日複数回も。
②高価格帯
商圏は大きく、来店頻度は低くなる
→例:百貨店=客単価1万円以上、商圏は数十km、来店頻度は年数回
③ ①と②の中間
→例:食品スーパー=客単価2000円、商圏は1km、来店頻度は週数回
経営者としてメダカ店を営む方は5番を理解し、価格帯について戦略をもってお店作りをすることがとても大事になってきます。ここが無策だといずれつぶれる可能性は高いです。
メダカ業界はまだ黎明期なので、価格帯と商圏の大きさと来店頻度の設計が戦略的になされていないお店が多いように思います。その結果、こういった理論とは無関係のネット通販に多くの人たちが乗り出すこととなり、そこがレッドオーシャンになっているのかもしれません。
まぁそんなことを言いつつ堀切めだかもネット通販を始めましたが、実店舗の方もしっかりと育てていきたいと思います。
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