江戸目高さんすごかった、というお話

3カ月ぶりくらいでしょうか。久しぶりに江戸目高さんの店舗を訪問させていただきました。

江戸目高さんは今年5月にOPENされたお店。堀切めだかから車で30分くらいの東京都墨田区にあります。

古民家風の物件の特徴を活かした店舗デザインはとても洗練されています。ディズニーランドの室内型アトラクションに身を置いた時に味わう感覚に似た非日常的世界観がとても魅力です。メダカの水槽の管理もしっかりしていて、整理整頓も行き届いたとにかく美しいお店です。

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とはいえ、グランドオープン時の店舗のきれいさは特別な姿。メダカ店に限らずどんな商売でもそんなもんです。開店後数カ月もすればそれなりに劣化している部分はあるのだろうと予想していました。

ところが、びっくり。新規開店時の諸々の美しさが3カ月以上たった今も細かいところまでキープされていたのです。ここのメダカは排泄をしないんだろうかと思ってしまうほど、どの水槽も水がきれいでした。

バックヤードも見せていただいたのですが、こちらもどの水槽もきれいに管理されていました（バックヤードの様子は江戸目高さんのブログで公開されています）。

edo-medaka.amebaownd.com

アポなしで伺ったのですが、まるで特別なゲストを迎える準備を万全に行っていたかのような店舗とバックヤードでした。

代表の中村さんが奥様とご夫婦で運営されています。店舗の細かいところを見る限りお二人は相当いい連携でお仕事をされているのだと推察されます。いわゆる５Sと言われる「整理・整頓・清潔・清掃・しつけ」って本当に大事なことで、こういうところに仕事力がにじみ出るものです。中村さんが一流のメダカ師になっていくのは間違いないと思います。

とても勉強になりました。

店舗の仕事をフルタイムでやっていると同業他社のストアコンパリゾン（店舗比較見学）はどうしてもおろそかになってしまいます。

昔、スーパーに勤めていた時のことですが、年間で最も売り上げを稼ぐ年末商戦の時はその様子について他社の店舗を見て学ぶことがなかなかできませんでした。同じ時間にこちらはこちらで全力で店舗運営をしているからです。23歳から34歳で退職するまでの間ずっとそうでした。退職して久しぶりに年末が休日になって、他のスーパーの年末商戦の姿を見て感動したものです。

メダカ屋もそうです。土日が忙しいという状況は皆同じで、なかなかほかのメダカ屋さんに行くことができません。堀切めだか1号店の店休日である木曜日は近隣の江戸目高さんも箱庭さんも店休日なのでなかなか伺うことができていませんでした。

でも本来ストアコンパリゾンは重要度、優先度の高い仕事です（メダカ屋さんに限らず）。これを怠るとお客様の視点から遠ざかってしまうからです。

メダカ屋の仕事は私にとってこれまでいろいろやった仕事の中で一番面白く、死ぬまで続けるつもり。なのでこのままでは他のメダカ屋さんの特に土日の姿を一生見れないことになってしまいます。

で、時間がないと嘆くだけではだめで、時間は作らなくてはいけないとずっと思っていました。自分の店舗をその時は休業するか人を入れるか。いずれもコストのかかることです。そこに踏み込めるかどうかも一つの経営手腕。

ということで、アルバイトも入れ、妻をレストラン事業からメダカ事業に「人事異動」して、やっとその時間を確保できたわけです。今後は土日も動いてメダカ屋さん巡りをしようと思います。

もちろんその時は見るだけでなく、その店のいいメダカを積極的に仕入れます。今日もいい仕入れをさせていただきました。

余談ですが、明日の店休日は1回目となるワクチン接種に行ってきます。コロナは東京で猛威を振るっていますが、私自身は今のところ健康で味覚嗅覚とも異常はありません。

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お願い（１）

1号店では殖えすぎて不要になったメダカの持ち込みを歓迎しています。品種は問いません。メダカなら何でもOKです。まずはお気軽にお電話ください。（07055538247ヒョウドウ）

お願い（２）

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