堀切めだかが期間特売を行わない理由はESLPという考え方への共感にあります。ESLPとはEveryday Same Low Priceの略。ここで大事なのはセイム(=同じ)という単語です。
「特定の日に集客を図るための一時的な価格変更」はしないという意味でのセイム、です。もちろんメダカの販売価格が変わることはあります。が、それは養魚場における収穫量の変化やその品種の世間相場の変化に伴うものです。
30年前、スーパー(いなげや)の店員だった私はセールの時だけ安くして、それが終わると元の価格に戻すHigh & Lowという販売手法に違和感を感じていました。これは同社に限らずスーパーやディスカウントストアでは当たり前のやり方でした。
例えばあるスナック菓子の例です。
1.メーカー希望小売価格は100円
2.そのスーパーでの通常販売価格は93円
3.木曜日から日曜日は広告特売期間で価格は78円
4.特売用に火曜日に大量入荷大量陳列を行うがこの二日間は2と3の間の価格が望ましいので88円
5.翌週月曜日に大量に売れ残った場合も2と3の間が望ましいので88円
6.定番コーナーの棚に収まるくらいの在庫量まで売れたら元の93円に
ということで広告特売のたびに2→4→3→5→6と4回も売価変更作業が発生します。広告特売は毎週あったので結局1年中こんなことをやっていたわけです。平成初期にPOSシステム(バーコードスキャンによるレジ決済)が導入されるまでは値段シールを1品1品張り替えるという地味なことこの上ない作業までやっていました。
しかも私が働いていたお店は100店以上ある同社の店舗でも5本の指に入る繁盛店。その作業量は実に膨大でした。そのおかげでハンドラベラーの取り扱い技術がやたらと向上し、同社が開催した技術コンテストのハンドラベラー早打ちで1位になって表彰されたことがあります。
今思えばなんかバカバカしい話です。そんなことをやっているからいつまでも労働生産性の低い低賃金重労働産業になってしまうのだ、と思っていました。
そんな時、ESLPという考え方に出会いました。そして身近なところでは平成に入って勢力を拡大した100円ショップという業態がその素晴らしさを見せつけてくれたのです。
チェーンストア経営理論の教えには次のようなものがありました。
1.価格の種類は少なく
2.価格の上限と下限の幅は狭く
3.中心となる価格帯はできるだけ安くESLPで。
入社数年でまだ若く、スーパーのことしか知らないときは意味が分かりませんでしたが、この3つを実践している100円ショップが登場し社会から絶大な支持を受けたことで腹に落ちました。
そんな経験から、個人的にこういうのが好きでないのです。
ところで昨年堀切めだかを開業するにあたり30年ぶりにハンドラベラーを使うことを決めました。個人商店規模でPOSシステムの導入は逆に非効率なので。
こいつとは切っても切れない縁なのですね。
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■堀切めだか1号店(葛飾区堀切7-21-10)の営業予定
7月13日火曜日 11時半~20時営業
7月14日水曜日 11時半~20時営業
7月15日木曜日 定休日
7月16日金曜日 11時半~20時営業
7月17日土曜日 11時半~18時営業
7月18日日曜日 11時半~18時営業
7月19日月曜日 11時半~20時営業
養魚場見学ご希望の方は電話予約をお願いします。(07055538247 ヒョウドウ)
■堀切めだか2号店(足立区綾瀬4-3-2)の営業予定
日の出〜24時、定休日なし
(1号店の屋上にある養魚場)
(1号店屋上の温室養魚場)
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2020年8月1日新規開店!堀切めだかのホームページ
1号店地図(綾瀬駅・堀切菖蒲園駅・お花茶屋駅、各徒歩20分)
2号店地図(綾瀬駅西口徒歩5分)
1号店外観
1号店店内
1号店屋上販売コーナー
2号店(無人販売所)
1号店では メダカの売り込みや無償持ち込みも歓迎いたします。
1号店2号店とも駐車場はありませんが近隣には安価なコインパーキングが多数あります。
どうぞよろしくお願いいたします。
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1号店の2階はレストランです。11時半~14時のランチタイム営業。定休日は堀切めだかと同じ木曜日です。ランチタイムに堀切めだかにお越しの際はぜひご利用ください。
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お世話になっている浜松の改良メダカ専門店
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メインパーソナリティとしてレギュラー出演中のラジオ番組「脱サラへの道」
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2017年年末に出版した私の著書です。メダカとは関係ありませんがよろしくお願いいたします。本1冊を書くということは1冊を読むことの100倍大変だなと感じた記憶があります(笑)。この経験がブログ作成にも生きています。
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