「良いトマトを売りなさい」
倒産寸前のスーパーを救った破産管財人弁護士、平田達さん(故人)が社長に送った一言。
テレビ東京「カンブリア宮殿」、昨年10月に放送されていた「ひまわり市場(山梨県のスーパー)」の回をオンデマンドで視聴。
良い商品にはちゃんと利幅があり、お客様は喜び、リピーターが増え、生産者や取引先も幸せにすることができる。スーパーという商売におけるその象徴がトマト、というお話。
私が30年前に勤めていたスーパー「いなげや」でも当時のある取締役の方が「いいトマトを売る店にしたい」と、同じような話をされていたことを思い出しました。
どこのスーパーでも売っているもので、ほとんどのお客様が頻繁に購入されるもの。しかしその味には大きな差があるトマト。
本当においしいトマトを安物トマトにも負けない安値で売りつづけることは不可能。少々値が張ってもおいしいものを並べるか、価格ありきで味に片目をつぶるか。あるいは単に仕入れの力が弱いのか。
牛肉やマグロのような派手さや主役感はありませんが、少し目の効くお客様やプロから見るとその店の商売のスタンスや力量がはっきりとわかる商品の一つだと思います。
夕張メロン、愛媛ミカン、大間のマグロ、米沢牛のような地名付きブランドがパッと浮かばないのもトマトの特徴かもしれません。調べてみたらトマトの生産量1位が熊本県だとか。知りませんでした。
さて、この話をメダカに当てはめてみると何が該当するでしょう。
その最有力候補はオロチではないかと思っています。
・多くのお店で扱っている(常にヤフオクには出ている)
・良し悪しの違いが初心者にはわかりにくいが、目の肥えた愛好家やプロならわかる
・地名や固有名詞を添えたブランドは浸透していない(トマトのように。楊貴妃や幹之は「**楊貴妃」「幹之***」といったブランドがある)
またオロチとトマトはカタカナ3文字という共通点も。
昨年、堀切めだか1号店で最も量産したのはオロチです。種親もあちこちから仕入れました。その目的はこの品種の質の向上を追求するためです。
いいオロチを売っていることは良いトマトを売っているスーパーと同様、瞬間的には伝わりにくいです。しかし「本物を売るお店」としての誇りや力量が問われる重要な品種だと思っています。
ということで、今年もオロチの品質向上には力を入れます。
ド派手な新品種開発と違い、愛好家の皆様には伝わりにくい取り組みではありますが、こだわってやっていきたいですね。
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