こちらはサイゼリヤさんの多店化の歴史です。（有価証券報告書より）
1号店開店 1973年
3号店開店 1977年
50店目開店 1992年
100店目開店 1994年
上場 1999年
500店目開店 2001年
1000店目開店 2011年
サイゼリヤさんは個人的に「尊敬する会社」の一つです。
２０年以上前だったとおもいます。当時放映された同社の躍進を追ったテレビのドキュメント番組を見て衝撃を受けた記憶があります。
社内研修のシーンで行われていたのはなんと微分積分の講義。そこで社長の正垣さん（東京理科大卒）が教壇に立って語った一言がこれ。
「サイゼリヤが大きくなったのは幹部が数字に強かったからである」
研修の成績優秀者をイタリア研修に派遣。現地で社員さんに語られた次のお話も印象に残っています。
「初めての国を訪れたらまず雑誌を買いなさい。雑誌の値段は読んだ後に捨てることが抵抗のない値段。それが料理のあるべき価格である」
また「開店準備はコストに過ぎない」とし、当時の出店はすべて居ぬき。出店決定から開店までの準備期間は１４日内というルールを決め、それを徹底。
小売業界、飲食業界の世界は文系思考、体育会系思考が幅を利かせていた世界。そして私自身もその典型。
そんな世界観に居心地の良さと違和感を同時に感じながらスーパー業界に身を置いていた時に現れたサイゼリヤさん。その哲学は衝撃的ではありましたが、大変に共感できるものでした。
正垣さんの著書より教訓となるインデックスをピックアップ。
これらの内容は正垣さんの師でもあり、私も尊敬するチェーンストア経営コンサルタント渥美俊一氏（故人）の教えと一致するものです。
渥美理論に出会ったのは今から３５年前。私がスーパーいなげやの新入社員だった頃です。コンサルタントが熱弁する理想論は当時のチェーンストア業界の実態とはあまりにも乖離したもので、その講義は若かった私にとってはひたすら眠たいものでした。
そんな渥美理論を企業として形にし、示して見せてくれたのがサイゼリヤさんでありニトリさん。過去３０年強、この２社の成功過程にふれることで渥美理論は私の腹の中に落ちました。
そしてこれらの基礎理論は今後の堀切めだかの経営方針の核となるものです。
８月１日のOPEＮを目指し５号店（埼玉県羽生市）の開店準備が着々と進んでいます。今日はお客様用トイレが完成したとの報告が現地からありました。
開店まであと１０日ほどしかありませんが、何とかなるでしょう。
１号店がOＰＥＮしたのは２年前の８月１日。開店を決意し準備を開始したのはその１９日前の７月１２日のことでした。
いずれも勇気を与えてくれたのは、サイゼリヤさん創業時の「開店準備１４日間ルール」なのです。
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■堀切めだか1号店（葛飾区堀切7-21-10 070-5553-8247）の営業予定
7月20日水曜日 11時半～20時営業
7月21日木曜日 定休日
7月22日金曜日 11時半～20時営業
7月23日土曜日 11時半～18時営業
7月24日日曜日 11時半～18時営業
7月25日月曜日 11時半～20時営業
7月26日火曜日 11時半～20時営業
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■堀切めだか2号店（東京都足立区綾瀬4-3-2 070-5553-8247）の営業予定
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■堀切めだか3号店（東京都文京区本郷4-9-11 070-5553-8247）の営業予定
9時〜18時営業、定休日なし
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7月21日木曜日 10時～17時営業
7月22日金曜日 10時～17時営業
7月23日土曜日 定休日
7月24日日曜日 11時～17時営業
7月25日月曜日 祝日休業
7月26日火曜日 10時～17時営業
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